Descrizione

Colore: rosso rubino intenso.

Profumi: ampio e persistente con percepibile sentore di prugna e ciliegia.

Palato: asciutto, caldo, equilibrato.

Temperatura di servizio: 18°C.

Abbinamenti: ottimo per accompagnare arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

Classificazione del vino: IGP SALENTO ROSSO.

Area di produzione: alcuni comuni della provincia di Lecce.

Uve: 100% Primitivo.

Titolo alcolometrico: 14% vol.

Natura del terreno: di origine alluvionale, profondo, di medio impasto con zone tendenti al calcareo.

Resa per ettaro: 70-80 quintali di uva.

Sistema di allevamento: alberello.

Densità d’impianto: 4500-5000 piante per ettaro.

Vinificazione: dopo la diraspatura delle uve (senza pigiatura) il mosto fermenta a contatto con le bucce per 6-7 giorni a temperatura di 24-25° C. Viene successivamente maturato parte in barriques di rovere e parte in acciaio.

Capacità d’invecchiamento: 3 e più anni secondo vendemmia