Descrizione

Colore: rosso porpora scuro.

Profumi: intensi con sentori di frutti rossi.

Palato: caldo, robusto e leggermente morbido

Temperatura di servizio: 16-18°C.

Abbinamenti: indicato per accompagnare arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

Classificazione del vino: Primitivo IGP SALENTO ROSSO.

Area di produzione: Leverano (Le) Vitigno o uvaggio: 100% Primitivo.

Titolo alcolometrico: 14,50% vol.

Natura del terreno: di origine alluvionale, profondo, di medio impasto con zone tendenti al calcareo.

Resa per ettaro: 70 quintali di uva.

Sistema di allevamento: alberello e cordone speronato.

Densità d’impianto: 5000-6000 piante per ettaro.

Vinificazione: dopo una attenta cernita dei grappoli migliori si procede alla loro diraspatura. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio per 10-12 giorni ad una temperatura controllata di 24-26°C. A fine fermentazione sosta in barriques di rovere francese per almeno 12 mesi.

Capacità d’invecchiamento: 4 e più anni secondo vendemmia